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  清晨5点半，天刚蒙蒙亮。江苏省淮安市淮安区车桥镇车东村有机芡实基地里，百亩池塘绿意层叠，广大的芡实叶铺满水面。采芡人头戴斗笠，络绎其间，忙个不断。

  “芡实能从8月采到10月，这已是本年第4茬果了。”61岁的卢洪华一边说着，一边利落地从叶面下方扯出丰满的果囊，小刀轻划，一颗形似鸡头的果实便落入网袋。

  芡实俗称“鸡头米”，这一特征时令农产品在车桥镇已有30多年栽培史，是当地响当当的“土字号”。

  “我父亲是最早一批把芡实引种到车桥的人。”淮安千润农业科技有限责任公司总经理陈杰回想道，芡实柔嫩，对栽培环境要求高，父亲常常“泡”在塘里管护。彼时，不只乡民们难以了解这份水中劳动的价值，就连陈杰自己也不看好。

  2018年，车桥镇出台专项方针扶持芡实工业，让陈杰看到了机会。他决然挑选回乡创业，现在已将芡实栽培规划扩大到2780亩，还打通了栽培、收买、加工全链条。

  陈杰的阅历是车桥镇多年来培育芡实工业的注脚。现在，该镇已成为全国最大的苏芡单体栽培基地，芡实栽培培育面积达3.5万亩。工业链条不断延伸，芡实软糕、芡实养生茶等深加工产品相继问世，全镇芡实有关产品年销售额打破3亿元。本年6月，农业村庄部发布“2026年第一批全国名特优新农产品”名单，淮安芡实成功当选。

  不止芡实。淮安区农业村庄局科教股股长陈嘉宁介绍，近年来，淮安区以16个镇（涉农大街）为单元，建立“一镇一品”村庄复兴运营主体，体系发掘本地特征产品，将涣散的“老字号”“土字号”资源串珠成链。苏嘴镇的小西瓜、石塘镇的蒲菜、流均镇的藕粉……一个个带着明显地域标识的工业，从“各自为战”走向“集聚开展”。

  收完一片芡实塘，采芡的乡民坐在田埂上稍作休整。“光靠采摘芡实，咱们每年就能增收2万元。”卢洪华望着连片的芡塘，言语间满是结壮。日头逐渐升高，他擦了擦脑门的汗，又仓促赶去采收下一片塘。

  从一颗“鸡头米”到一条工业链，小小的芡实正成为淮安村庄复兴路上当之无愧的“金豆豆”。

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